日記から

ハンバーグとか、ハンバーガーは子供の頃から大好き。

忙しいときは市販のものですませてしまうこともあるけれど、やっぱり手作りはおいしい。

豆腐やおからを入れたり、和風おろしハンバーグや、煮込みハンバーグ、超簡単なハンバーグなど、レシピもいろいろあるけれど、我が家のハンバーグは野菜とチーズを入れるもの。最初から味がついているので、ソースは特にいらない。溶けたチーズの味もして、とてもおいしい。

ハンバーグのレシピ （４人前）

[材料]

・牛ひき肉　（または、牛・豚の合挽き肉）　４００ｇ
・玉ねぎ　中〜大　１個
・プロセスチーズ　２〜３切れ
・ピーマン　２個
・にんじん　半分
・食パン　１枚
・牛乳（または水）
・塩
・ケチャップ
・ウースターソース
・カレー粉
・バター　
・油（サラダ油など）
・つけあわせの野菜（お好みのもの）

[作り方]

１．玉ねぎ、ピーマン、にんじん、チーズを細かく刻む（５−６ミリ位）。
２．玉ねぎをバターで透き通るまで炒め、冷ましておく。
３．食パンを少量の牛乳、または水に浸す。
４．ボールにひき肉を入れ、冷ました玉ねぎ、ピーマン、にんじん、水気をよくしぼった食パンを入れ、よく混ぜる。
５．そこへ、ケチャップ大さじ山盛り２杯、塩小さじ１杯、ウースターソース大さじ山盛り１杯、カレー粉小さじ山盛り１杯を入れて、手で粘りが出るまでよく混ぜる。よく混ぜるのがポイント。
６．粘りがでたら、チーズを入れ、さっと混ぜる。
７．全体を４つに分けて、小判形に丸める。お子さん用など小さめがよい人は８つに分けてもよい。（大きい方が、おいしそうだけど）火がよく通るように、真ん中をすこしへこましておく。
８．フライパンに流れるくらいの量の油をとって熱くし、丸めた肉を入れて焼く。火加減は最初は強火。片面に色がついたらひっくり返し、中火にする。両面に焼き色がついたら弱火にして、ゆっくり焼く。焼き上がりまで、大体７〜８分位かかる。
９．つけあわせの野菜といっしょに皿に盛る。味がついているので、デミグラスソースなどは特にいらないが、お好みでケチャップなどをかけてもよい。